Roti sebenar

Pada suatu hari nanti kita melihat bagaimana membuat sourdough, sebelumnya kita bercakap mengenai toksin yang terdapat dalam roti biasa dan pentingnya membuat roti di rumah.

Hari ini saya membawakan anda cara membuat roti yang paling sihat di dunia dengan hanya 3 ramuan, tepung, air dan garam seperti yang telah dilakukan selama ribuan tahun.

Sangat mudah, anda hanya perlu mengikuti beberapa langkah dan menghormati waktu-waktu tertentu, tetapi tidak memerlukan lebih banyak masa daripada melakukannya dengan cara biasa, kita akan membuat roti yang enak dari sourdough.

Mereka yang menganggapnya terlalu banyak roti boleh menggunakan cara moden dan menggunakan ragi dalam beberapa jam mereka dapat roti yang lebih berkualiti daripada siapa pun yang dapat mereka beli di luar sana: Buat roti buatan sendiri, murah dan semula jadi.

Sekiranya anda sanggup menghabiskan sedikit lebih banyak kerja dan membuat BREAD yang sebenar, itu akan membuat anda kagum, mari kita lihat.

Bahan-bahan:

  • 450 gram tepung (mana-mana tepung biasa baik jika kekuatannya menyerap lebih banyak air lebih baik) ekologi sehingga tidak beracun bagi dunia. masam.
  • 
290-300 gram air jika boleh ditapis.
  • 200 gram tepung asli yang menggelegak.
  • 12 gram garam.

Sekiranya anda tidak tahu bagaimana membuat sourdough, lihat: Cara membuat sourdough untuk 100% roti semula jadi

penyediaan:

Kami mengeluarkan tepung masam dari peti sejuk, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menimbangnya. Sekiranya kita mempunyai, misalnya, 100 gram masam, kita menambah 100 gram tepung (dalam kes ini kita akan membuat roti dengan tepung putih) dan 100 gram air, tutupnya dan biarkan di tempat yang suam selama 4 atau 5 jam sehingga kita mempunyai doh yang penuh dengan gelembung maka kita akan mempunyai kira-kira 300 gram. masam. Kami menyimpan 100 gram ke dalam periuk untuk terus mendapat tepung masam untuk roti baru.

Anda mungkin juga berminat .. Senarai Pengawet, Pewarna, Aditif dan Pemanis Asam Roti sebenar 1pertama kami adalah tepung dan air untuk memberi makan dan mempunyai lebih banyak masam

Di dalam mangkuk sekarang kita mempunyai 200 gram masam, jadi kita menambah tepung, garam dan air. Kami menambahkannya sedikit demi sedikit kerana kadang-kadang memerlukan lebih sedikit air dan kadang-kadang lebih bergantung pada tepung. Kita selalu membetulkan titik adunan dengan air kerana jika kita menambah lebih banyak tepung, kita akan kekurangan garam dan masam, jadi elemen yang harus dimainkan dan diperbetulkan adalah air.

Sourdough siapSourdough siap

Setelah semua bahan dicampur dan adunan kami terbentuk, kami menutupnya dan membiarkannya berehat selama setengah jam atau lebih di tempat yang hangat.

Selepas waktu rehat ini kita mulakan dengan menguli, kita akan melakukannya dengan cara yang kelihatan tidak membebankan tetapi sebenarnya ia sangat sederhana dan hampir tidak ada pengulangan, apa yang kita lakukan adalah pergerakan pantas selama kira-kira sepuluh saat dan kemudian kita membiarkan doh berehat, seterusnya sehingga empat kali pada akhir kita akan mempunyai doh yang halus dan diuli dengan sempurna. Di atas meja kita akan meletakkan sedikit minyak agar tidak melekat, dengan cara itu kita tidak menambahkan tepung ke dalam adunan dan membuat kurang kemas

Semasa rehat adunan ditutup dan hangat, teknik menguli dijelaskan dalam foto berikut:

IMG_20140811_151927322Mula-mula kita meregangkan doh ke depan menggunakan pergelangan tangan, tanpa meregangkan terlalu banyak sehingga kita juga tidak mahu memecahkan gluten. IMG_20140811_152011946Kami mengembalikan tangan kami dengan melipat bahagian yang kami luruskan pada langkah sebelumnya. IMG_20140811_151943955Kita berpusing satu perempat dan kita ulangi lagi, seperti ini 6 atau 7 kali dan kita kembali untuk merehatkan doh.

Setelah menguli selesai, kami membiarkan adunan diperam selama kira-kira 3 jam atau sedikit lagi, ia akan sedikit menguap dan sesuatu akan naik, setelah rehat ini selesai, kami akan membentuk roti.

IMG_20140811_152058839Doh selepas berehat. IMG_20140811_183132026Kali ini jika kita meletakkan sedikit tepung, kita mengambilnya di tepi dan kita mengumpul doh seperti membuat bungkusan kecil. IMG_20140811_183201548Kami teruskan sehingga bungkusan dikumpulkan dengan baik dan adunannya rapat.

IMG_20140811_183230534

Setelah adunan dibentuk, kita akan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan kain, meletakkan sedikit tepung di atas kain sehingga tidak melekat dan bahagian roti yang sudah siap, kita akan menyimpan bahagian yang dikumpulkan di atas, tutup dan biarkan sehingga fermentasi selama 3 atau 4 jam.

Anda mungkin juga berminat dengan .. Yujacha: teh madu dan lemon untuk musim sejuk

IMG_20140811_183312341IMG_20140811_183317972

Selepas waktu rehat ini, dengan idealnya kami membongkarnya di atas meja atau serupa dengan kertas pembakar yang tidak saya miliki sehingga saya menghantarnya terus ke pinggan. Sebaik-baiknya, pinggan sudah berada di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu, ketuhar ditetapkan sekitar 250 atau 230 darjah, yang merupakan maksimum ketuhar biasa.

Sebelum meletakkan di dalam ketuhar, kita akan membuat potongan dengan pisau roti, mari kita cuba membuatnya lebih dalam hal ini, kita tentu saja ingin membuat E dari barang-barang eko.

Selama sepuluh minit pertama ketuhar adalah baik untuk mengukus sehingga roti menghasilkan kerak yang baik, untuk ini kami taburkan sedikit air di dinding ketuhar beberapa kali dalam sepuluh minit pertama.

IMG_20140811_211353298IMG_20140811_211423934

Memasaknya memakan masa sekitar 50 atau 60 minit setelah 15 minit pertama kita menurunkan suhu sebanyak 10º setiap kira-kira 10 minit sehingga termostat berada pada suhu 200 atau 190, ketika kita melihat bahawa ia memerlukan roti bakar yang kita mahu kita mematikan kita menunggu ia sejuk dan dinikmati roti yang kaya dan sihat, BREAD yang sebenar.

Memandangkan masa fermentasi yang tinggi, roti ini jauh lebih mudah dicerna oleh badan kita, nutrien lebih banyak digunakan dan seperti yang anda lihat, ia tidak ada yang aneh, hanya cinta, tepung, air dan secubit garam, kerana itulah cara anda membuat BREAD benar.

Roti yang tidak menjadi hodoh, tidak keras, atau lembut setelah beberapa hari. Roti seperti yang sebelumnya.

IMG_20140812_090317Tepung adalah hasil tepung yang kita letakkan di atas kain ketika kita membentuk roti, tidak ada lagi tepung yang ditambahkan, E untuk barang-barang eko tidak sesuai dengan baik kerana potongannya semestinya lebih dalam. IMG_20140812_091751Sedia untuk makan sendiri atau dengan apa sahaja yang kita mahukan, roti ini dapat mengatasi segala-galanya tanpa kehilangan ketegasan.

Disyorkan

Halia, khasiat, faedah, penanaman dan cara menggunakannya menurunkan berat badan
Pudina: kebaikan tanaman ini
Chia, kegunaan, sifat kontraindikasi dan banyak lagi